Производство Оливкового Масла

Оливковое масло — это сок, полученный путем отжима фруктов, которые попадают на наш стол без какой-либо обработки и на самом деле являются соком оливок.

Собранные вручную оливки отправляются на отжим и очищаются. Очищенные оливки подаются на ленту холодного отжима с помощью ленты. После этого блоки начинают давить оливки, и начинается производство масла.

Самым поразительным аспектом оливкового масла холодного отжима является то, что оно готовится без термической обработки. Потому что термически обработанное масло теряет свои витамины и минералы.

Октябрь, ноябрь и декабрь — сезон сбора урожая оливковых деревьев. Начавшие созревать зерна и тщательно собранные оливки отправляются на отжим.

Оливковое масло, полученное из сбора незрелых оливок, называется «оливковое масло раннего урожая».

Несмотря на то, что оливковая мякоть, которая начинает отделяться от масла при дроблении блоками, отделяется от масла, в выходящем масле есть частицы оливок, поэтому фильтрация проводится после завершения процесса отжима. Есть оливковое масло, которое используется без фильтрации, и такое оливковое масло называется «нефильтрованное оливковое масло».

Это самое важное доказательство того, что оливковое масло не содержит добавок, если оно замерзает при температуре ниже 6 °C и не портится при оттаивании. Классификация качества производится для оливковых масел в зависимости от их кислотности. На кислотность оливкового масла влияют многие факторы, такие как характеристики почвы, на которой растет оливковое дерево, режим осадков, формы сбора, удобрения и используемые сельскохозяйственные орудия. Оливковое масло с низким содержанием кислоты слегка обжигает горло, но это масло наиболее богато витаминами и минералами.

Масла с кислотностью менее 1 попадают к нам на стол как масло высшего качества. Чем выше коэффициент кислотности, тем ниже коэффициент качества. После того, как масла хранятся в определенном порядке по их кислотам, они фасуются различными способами и занимают свои места на полке. Кислотность масел Riccolivo составляет 0,3-0,8 и соответствует статусу оливкового масла высшего качества Extra Virgin.

Оливковое дерево, которое может выжить даже в сложных условиях, устойчиво к переменам погоды и ветру, является деревом-долгожителем. Настолько, что они могут жить 2000 лет. Оливковые деревья, которые требуют гораздо меньшего ухода, чем многие другие фруктовые деревья, очень хорошо себя чувствуют даже при минимальном уходе. Такие вещества, как внесение удобрений, обрезка, орошение, борьба с вредителями, обработка почвы и сбор урожая, являются наиболее важными этапами ухода за деревьями.