Olivenölherstellung

Olivenöl ist der Saft, der durch Auspressen einer Frucht gewonnen wird, die ohne Behandlung auf unseren Tisch kommt und eigentlich der Saft von Oliven ist.

Handgepflückte Oliven werden zum Pressen geschickt und gewaschen. Die gereinigten Oliven werden mittels eines Bandes auf das kaltgepresste Band gebracht. Danach beginnen die Blöcke die Oliven zu zerkleinern und das Abenteuer des Öls beginnt.

Das auffälligste an kaltgepresstem Olivenöl ist, dass es ohne Hitzebehandlung zubereitet wird. Denn wärmebehandeltes Öl verliert seine Vitamine und Mineralstoffe.

Oktober, November und Dezember sind die Erntezeiten für Olivenbäume. Getreide, das zu reifen begonnen hat, und Oliven, die sorgfältig gesammelt wurden, werden zum Pressen geschickt.

Olivenöl, das aus der Sammlung unreifer Oliven gewonnen wird, wird "Olivenöl der frühen Ernte" genannt.

Obwohl sich das Olivenmark, das durch Zerkleinern mit Blöcken vom Öl trennt, gibt es Olivenpartikel im austretenden Öl, sodass die Filtration nach Abschluss des Pressvorgangs erfolgt. Es gibt Olivenöle, die ohne Filterung verwendet werden. Dieses Olivenöl wird als „ungefiltertes Olivenöl“ bezeichnet.

Es ist der wichtigste Beweis dafür, dass Olivenöl keine Zusatzstoffe enthält, wenn es unter 6 °C gefriert und beim Auftauen nicht verdirbt. Die Qualitätsklassifizierung von Olivenölen erfolgt nach ihrem Säuregehalt. Viele Faktoren wie die Eigenschaften des Bodens, auf dem sich der Olivenbaum befindet, das Niederschlagsregime, die Sammelformen, die Düngung und die verwendeten landwirtschaftlichen Werkzeuge wirken sich auf den Säuregehalt des Olivenöls aus. Das säurearme Olivenöl brennt leicht im Hals, ist aber das vitamin- und mineralstoffreichste Öl.

Öle mit einem Säuregehalt von weniger als 1 kommen als die hochwertigsten Öle auf unseren Tisch. Je höher das Säureverhältnis, desto niedriger das Qualitätsverhältnis. Nachdem die Öle in einer bestimmten Reihenfolge nach ihren Säuren gelagert wurden, werden sie auf verschiedene Weise verpackt und finden ihren Platz im Regal. Das Säureverhältnis von Riccolivo-Ölen liegt zwischen 0,3-0,8 und hat den Status des hochwertigsten nativen Olivenöls extra.

Der Olivenbaum, der auch unter schwierigen Bedingungen überleben kann, widerstandsfähig gegen Wetterwechsel und Wind ist, ist ein langlebiger Baum. Sie können bis zu 2000 Jahre leben. Olivenbäume, die viel weniger Pflege benötigen als viele andere Obstbäume, gedeihen auch mit sehr wenig Pflege sehr gut. Substanzen wie Düngen, Beschneiden, Bewässern, Schädlingsbekämpfung, Bodenbearbeitung und Ernte sind die wichtigsten Schritte in der Baumpflege.